Vrchnú časť paradajky odrežeme, odložíme a lyžicou vydlabeme dužinu zo spodnej časti. Lístky mladého špenátu umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme. V mise zmiešame NIKA Bryndzu so zvyškom dužiny bez jadierok, s jogurtom, pestom, nakrájaným špenátom a koreninami. Pripravenou zmesou plníme paradajky. Odloženými čiapočkami „zavrieme“ paradajky a vrch posypeme najemno nastrúhaným NIKA údeným Eidamom. Paradajky poukladáme natesno do pekáča alebo zapekacej misy, polejeme olivovým olejom a necháme zapekať približne 30 minút pri 180 stupňovej teplote. Pred podávaním posypeme zvyškom nastrúhaného syru každú porciu.